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　　蔬菜保鮮這個問題對于蔬菜配送來說的確是一個難題，因為在蔬菜配送過程中，會存在產品損耗大、商品性下降快和投入品使用不當?shù)葐栴}，想要解決我們就應該將貨品和車廂給預冷到蔬菜運送適宜的溫度，然后再進行貨物裝車，而且在配送的過程中避免有空氣有貨物周圍流動，這樣可以避免蔬菜失水。
　　蔬菜配送公司如何保鮮？
　　1.裝載前，裝載人員將貨物和車廂預冷至蔬菜運輸適當溫度，然后裝載貨物。卸貨時關閉制冷裝置。蔬菜配送公司司機應盡量減少運輸過程中開關門的次數(shù)，避免冷量損失。
　　2.蔬菜配送公司工作人員應知道，冷藏車裝載貨物時，堆放高度不得超過限載線，每件貨物應留有間隙。
　　3.蔬菜的保鮮在很大程度上可以說是保持水分。蔬菜在未來的收獲和運輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸代謝也會消耗一些水分。由于各種原因形成的水分蒸發(fā)，控制水果在運輸過程中失水的主要方法是：
　　(1)避免空氣和貨物在配送過程中流動。
　　貨物周圍的空氣活動是影響失水速度的重要因素。水果和蔬菜表面的空氣活動越快，水果和蔬菜的失水速度就越快。然而，這與加強空氣運動以避免聚熱的要求相沖突。在這種情況下，需要一些基本的妥協(xié)安排，因此如何妥協(xié)安排需要根據(jù)每個產品容易枯萎的程度來確定。
　　(2)包裝密度決定了包裝失水率的降低。
　　我們認為，與紙板和纖維板相比，聚乙烯薄膜蒸氣通過率相對較低。但只要有紙箱或紙袋包裝，與無包裝散裝產品相比，也可以大大降低失水量。因此，長途運輸產品有適當?shù)陌b，以避免失水。
　　(3)能適當加強運輸蔬菜的濕度控制。

　　蔬菜配送公司應確保在高溫環(huán)境中，特別是在炎熱炎熱的氣候下，往往處于較高的溫度環(huán)境中，能夠向運輸過程中的生果灑水。

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